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果果话茶




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8月7日茶课又开始啦
[10 楼] | Posted: 2013-08-03 13:23 顶端
果果话茶




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凤凰三点头
  喝茶有一种礼数,就是当别人给你倒茶时,为了表示敬意,用手指轻叩桌面数下。这一习俗的由来,有这样一个来历。
  据说,乾隆皇帝游江南时,到一家茶馆店里去私巡查访。茶店老板拎了一只长嘴茶吊来冲茶,端器茶杯,沓啦啦。沓啦啦。沓啦啦一连三洒,茶杯里正好浅浅一杯,茶杯外没有滴水溅出。乾隆皇帝忙问:‘掌柜的,你倒茶为啥不多洒一洒,少洒一洒,不多不少洒三下?’老板笑着回答:“客官,这是我们茶馆的行规,这叫凤凰三点头。”乾隆一听,夺过老板的茶吊,端起一只茶杯,也要来学学这“凤凰三点头”的新鲜玩意。这杯茶是倒给太监的,皇帝向太监倒茶,这不是反礼了,在皇宫里太监要跪下来三呼万岁,万岁,万万岁。可是在这三教九流罗杂的茶馆酒肆不能暴露了身份。于是,太监急中生智,忙用手指笃笃桌子表示以手来代替叩头。这样“以手代叩”的动作一直流传至今,表示对亲朋好友敬茶的谢意。
来历:太极茶道历来重视弟子技法训练,“凤凰三点头”是诸多技法中较难一种。道儿要求弟子们注意精神性与功能性完美融合。一日,司迦练三点头超过五百次,可是就是不得要领。道儿便靠近弟子司迦,予以指导。
  道儿说:“凤凰三点头”最重要在于轻提手腕,手肘与手腕平,便能使手腕柔软有余地。所谓水声三响三轻、水线三粗三细、水流三高三低、壶流三起三落都是靠柔软手腕来完成。至于手腕柔软之中还需有控制力,才能达到同响同轻、同粗同细、同高同低、同起同落而显示手法精到。最终结果才会看到每碗茶汤完全一致。
  道儿又说:凤凰三点头寓意三鞠躬,表达主人对客人有敬意善心,因此手法宜柔和,不宜刚烈。然而,水注三次冲击茶汤,更多激发茶性,也是为了泡好茶。不能以表演或做作心态去对待,才会心神合一,做到更佳。司迦领会师傅教诲,细心纠正姿势和内心想法,其“凤凰三点头”渐有改善。
  浸润泡与凤凰三点头
  泡茶动作中的浸润泡和凤凰三点并没有,是泡茶技和艺结合的典型,多用于冲泡绿茶、红茶、黄茶、白茶中的高档茶。
  对较细嫩的高档名优茶,采用杯泡法泡茶,大多采用两次冲泥鳅法,也叫上分段冲泡法。第一次称之为浸润泡,用旋转法,即按逆时针方向冲水,用水量大臻为杯容量的五分之一;同进用手握杯,轻轻摇动,时间一般近代制在15秒钟左右,目的在于使茶叶在杯中翻滚,在水中浸润,使芽叶舒展。这样,一则可使苛汗容易浸出;二则查对便品茶者在茶的香气挥逸之前,能闻到茶的真香。第二次冲泡,一般采用“凤凰三点头”,冲泡时由低向高连拉三次,并使杯中水量恰到好处。采用这种手法泡共棋艺意有三:一是使品茶者欣赏到茶在杯中上下浮动,乘龙快婿中凤凰展翅的美姿;二是可以使茶汤上下左右回旋,杯中茶汤均匀一致;三是表示主人向客人“三鞠躬”,以示对客人的礼貌与尊重。作为一个泡茶高手“凤凰三点头”的结果,应使杯中的水量是正好控制在七分满,留下三分作空间,叫做“七分茶,三分情”。其实,我国民间也有类似说法,叫作“酒满敬人,茶满欺人”;或者说,“浅茶满酒”。
  技艺高超否,凤凰三点头中见.高超者,注水而入,水在空中不断线,入杯时水声微乎其微,不会溅出水花,干茶在注水过程中上下翻飞,如绿袖长舞,一杯冲完,茶芽在杯中载沉越浮,如花如草,美不胜收。

[11 楼] | Posted: 2013-08-03 13:28 顶端
筱竹朱


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都忘得差不多啦~~
[12 楼] | Posted: 2013-08-06 12:43 顶端
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朱朱你绿茶泡得好喝奥
[13 楼] | Posted: 2013-08-16 10:17 顶端
果果话茶




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第四期下周三开始了 大家踊跃报名奥
[14 楼] | Posted: 2013-08-16 10:24 顶端
桃子蛋糕




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第八期已经开始了奥 新课程单 1 中国茶文化的起源及发展史 ,
2日本茶文化与中国的历史渊源.
3六大茶类的介绍 绿茶、红茶、白茶、青茶、黄茶、黑茶
4名优茶的历史文化,产地,及发展史介绍
5绿茶的介绍,存储与正确饮用。如何冲泡绿茶?
6绿茶的冲泡与练习
7红茶的介绍,如何冲泡红茶
8红茶冲泡练习辅导
9青茶的介绍、如何冲泡青茶
10青茶冲泡练习辅导
11黑茶的介绍、如何分辨普洱生茶,熟茶?
12 普洱茶的冲泡练习
13白茶的介绍、存储与健康饮用。三年药,七年宝?白茶真有这么神奇吗?
14 白茶的冲泡练习辅导
15初级茶课程的总结与相关问题的解答
16 初级茶考试初体验
(2小节一次课程奥)


地址 老西门茶广场352室 茶话 地铁8 号 10号 线 老西门站下
联系人 桃子 果果
联系电话 1374618086

[15 楼] | Posted: 2013-12-26 17:20 顶端
桃子蛋糕




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大家多来参加奥
[16 楼] | Posted: 2013-12-26 17:23 顶端
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